garnituur van prei en crème fraiche

basis van wildkarkassenbouillon – paddenstoelen – vossenbessen crème 

met garnituur van zalmsnippers en bosui

twee ambachtelijke bollen wit en bruin brood met daarbij drie soorten smeersels

romige champignons – bosui – kruidenmix, – kaas – stokbrood – frisse aangemaakte salade

veldsla – walnoten – cranberrymarmelade – zuurdesemtoast 

dun gesneden rundvlees – mayonaise van truffel – grana padano vlokken – rucola – zongedroogde tomaat – olijven

zoetzure komkommer – kimchi – radijs – rode ui – knapperige kappers – pesto olie

doperwten crème – bosui – rucola – cornichon – gel van eigeel

kunt u niet kiezen? of u wilt u laten verrassen? dan maken onze koks een lekker assortiment voorgerecht voor u

gedroogde wild zwijn coppa – gerookte herten ham – paté van fazant – wild bitterbal – wilde eend – mango-habanero salsa

gebakken champignon en uien – frites – verse groenten

parmaham – champignonroomsaus – aardappel duchesse – verse groenten

paddenstoelen risotto – verse groenten – saffraan schuim 

calvados jus – aardappel duchesse – verse groenten

omwikkeld met spek – aardappeltaartje – verse groenten – saus van rode port

aardappeltaartje – verse groenten – kreeften espuma

langzaam gegaarde hert en wild zwijn – stamppot van aardappel en spruiten

aardappeltaartje – verse groente – romige pepersaus

aardappel duchesse – verse groenten – chimmichurri

gegrilde courgette – bimi – aardappeltaartje – cranberrysaus

aardappeltaartje – gegrilde courgette – bimi – rode portsaus

met een verrassing

drie soorten room-, en sorbetijs met een bijpassende saus

met slagroom

met een vleugje karamel en vanille roomijs

en een coulis van geflambeerde bosvruchten

een combinatie van verschillende desserts uit onze dessertkaart

verschillende kaassoorten en kletzenbrood